2、鋅缺乏可影響味蕾的功能，使味覺功能減退;

3、缺鋅會導致粘膜增生和角化不全，使大量脫落的上皮細胞堵塞了舌乳頭上的味蕾小孔，使食物難以接觸到味蕾，味覺變得不敏感。

肉眼觀察一些缺鋅孩子的舌象，可以發現舌面上一顆顆小小的突起即舌乳頭與正常孩子的舌乳頭相比，前者多呈扁平狀，或呈萎縮狀態，有的缺鋅孩子明顯口腔粘膜剝脫形成地圖舌。給這些孩子輔以鋅劑治療以后，發現絕大多數孩子食欲有改善或明顯改善，原有地圖舌的也多數恢復正常。