中國的春節，“吃”往往會成為大部分人節日期間的主要活動，一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，就是透著那么一股喜慶熱鬧勁兒，這可以算是中國民間過年的最大特點之一了。“民以食為天”這句話似乎在春節這個傳統佳節更加顯得入情入理。下面我們看看既簡單又好吃的團圓飯怎么做。

食材

豆腐 一斤

蝦 一斤

姜 半斤

蔥 20克

辣椒 15克

白酒 一瓶

方法/步驟

麻婆豆腐：

1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴。

油燜大蝦：

主料：蝦配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺干凈，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。

3，炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱)，放入蝦煎至兩面發硬。

4，煎好的蝦倒出來備用。

5，如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。

6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。

3

香辣魚片：1、活魚一條，剖洗干凈，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料腌30分鐘。

2、熱油炸熟。

3、鍋內余少許油爆香蒜片。

4、再把干辣椒和姜末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。

5、放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。

END

注意事項

注意控制烹飪的時間

注意食材與調料的搭配