做法：

1.仔排焯水后洗凈

2.鍋內(nèi)熱油，四成熱時(shí)，下入仔排煸干水份后下入甜面醬煸香煸勻，加入老抽調(diào)色

3.調(diào)入料酒，加入開水沒過仔排面，放入姜片、蔥結(jié)，大燒開，改小火

4.煸仔排的同時(shí)另取鍋，將雞蛋煮熟去殼后隨即放入仔排中同燉

5.在燉仔排的時(shí)候?qū)④�白去皮，切滾刀塊，將青椒切塊

6.仔排燉滿1小時(shí)后，加入茭白與青椒，加糖與雞精調(diào)味，待茭白一斷生即可起鍋。

腌篤鮮

材料：咸豬肉100克，鮮豬后腿肉100克，竹筍80克，百葉結(jié)40克，蔥姜各適量

調(diào)料：鹽、雞精、紹酒各適量

做法：

1.將咸肉與鮮肉切塊后分別氽水再洗凈;竹筍去皮去老莖、氽水后切滾刀塊

2.砂鍋內(nèi)加高湯，加入咸肉、鮮肉、蔥結(jié)、姜塊，大火燒開后，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結(jié)，大火燒開后改微火煮二小時(shí)至肉酥爛。

3.去掉蔥、姜，加精、雞精調(diào)味即可起鍋