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品味京都多元文化

http://www.uwjokad.cn | 2010年12月21日 09:02  | 精彩專題 | 收藏

京都料理篇

天龍寺篩月軒

來到京都,游客都希望品嘗一下做工精致的日式料理。京都作為日本首府長達1100多年,皇族和貴族們的御膳房均設于此,當地的料理精彩紛呈,如"懷石料理"及素食主義者們喜愛的"精進料理",會根據季節不同,呈現出各具特色的組合和口味。

精進料理是日本的素食料理,大約從1500年前隨著佛教從中國傳入日本。佛教戒殺生,因此精進料理在調理時禁用肉類、魚類、洋蔥、韭菜、大蒜及其他莖類蔬菜。

天龍寺篩月軒的精進料理食材,大部分都來自寺廟里種植的蔬果,自給自足簡樸不浪費。料理本身依照古訓制作,除了"雪"以外的精進料理必須先以電話預約,寺方才能依照預定的份量制作料理,而不會浪費。

酸、甜、苦、辣、咸五味對應著佛教五色,即黃、青、黑、白、紅。精進料理的食材皆為時令蔬菜,采用蒸、煮等烹調方式,是百分百的綠色食品。

"精進"意指"凈身戒心、朝著濟世之路前進",在烹調時廚師必須心懷對佛法的信仰,還要有豐富的經驗、正義感和善良的心靈。精進料理除了酸、甜、苦、辣、咸五味外,還有第六味,也就是禪味。品嘗精進料理時,食客大多跪坐在軟墊上,以一顆向佛之心,細細品味每道極富含義的精致素食。

天龍寺篩月小貼士

地址:京都市右京區嵯峨天龍寺芒ノ馬場町68

交通:乘坐阪急電車至"嵐山"站下

車后,步行15分鐘。

電話:+81-075-881-1235

開放時間:9:00am~5:00pm

價格:精進料理,3000日幣/約人民幣246元;天龍寺門票,成人500日幣/約人民幣40元,中小學生300日幣/約人民幣25元。

網址:www.tenryuji.com/

備注:事前必須先電話預約時間和人數。

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