很多人視脂肪為自己的天敵。其實，現在胖子最多的美國人在20世紀60年代起就特推崇"低脂肪"攝入，可他們國家的胖子卻越來越多，原因是美國人在拒絕脂肪攝入的同時，大量的攝入碳水化合物，這使他們越來越胖。專家證明，減肥的王道在于身體消耗的熱量高于攝入的熱量。

誤區1：橄欖油才是好油

橄欖油被認為是最健康的植物油，事實上它也的確含有大量的單一不飽和脂肪酸，能降低膽固醇。但是在核桃油、亞麻油與菜籽油中蘊含有更豐富的復合不飽和脂肪酸。營養專家認為：人體應攝入的脂肪應該有一個合理的搭配，單一夸大橄欖油的功能，那只是人為造就的神話。

誤區2：水果和蔬菜里面沒有脂肪

任何水果和蔬菜里面都含有脂肪，只是脂肪含量不同或者相對比較低而已。例如，100克藍莓里含有脂肪1克;100克草莓里含有脂肪0.4克;而香蕉里面更少，只有0.2克，似乎可以忽略不計。但是，鱷梨里脂肪的含量卻是驚人的高，每100克里的脂肪含量為23.5克。

誤區3：人造黃油比黃油熱量更低，因此是健康上選

人造黃油每100克產生的熱量是722卡，而天然黃油則是754卡，其實產生的熱量是差不多的。但值得注意的是，市場上有各種不同的人造黃油，低劣制造的人造黃油里含有大量的"轉脂肪"，這種東西會導致體內有害的膽固醇增加，所以單純為了減少一點點熱量的攝取而選擇人造黃油的話就要小心了，別因小失大。