如今生活節奏很快，我們經常會在飯店解決一日三餐，當舌尖碰觸到新奇的味道時，我們會驚嘆飯店大廚的手藝，他們怎么可以把菜做得如此好吃！可是，若我們把飯店當成了食堂，每餐都去光顧，總有一天，曾經的美味，也會讓我們覺得索然無味。突然間會很懷念家里的飯菜，那樸實而溫馨的味道。媽媽們做的家常菜，用料和刀工可能都沒有大廚那么精細，擺盤和賣相肯定也沒有飯店那么講究。味道不會太花哨，它會很樸實，更健康。吃在嘴里，你會覺得很放心，很踏實。一輩子都吃不膩的，大概就是媽媽做的家常菜了吧。今天我們就為大家介紹一道家常菜--肉末雪里紅。

原料：

半肥半瘦去皮豬肉100克、新鮮雪里紅300克、剁椒（可不放）、生姜(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量。

做法：

1、將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長的小段；

2、凈鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過冷水后瀝干水分；

3、熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味；

4、下入處理好的雪里紅，翻炒均勻；

5、下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。

經驗分享：

1、焯燙青菜時在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；

2、焯燙好過冷水后的雪里紅要瀝干水分；

3、豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！