澳門的魅力體現在很多方面，比如它的中西建筑藝術、它的形式多樣的博物館，它的比翼齊飛的跨海大橋……當然，與游客關系最為密切的還是它的各式美食。走在澳門的鬧市區，舉目皆是各式酒樓食肆的招牌，有葡國、廣東、上海、潮州、日本、韓國、泰國、馬來西亞和澳門本地的各類風味美食……數不勝數，其中，最惹眼的當然要數各式“葡國菜”了。

名聲在外的澳門“葡國雞”

正宗葡國菜

澳門有專營正宗葡國菜的餐館。大多裝飾考究，環境優雅，如位于南灣大馬路的“澳門陸軍俱樂部”、西灣的“景峰酒店”等，都是由葡萄牙古老建筑改建而成的，食客多是葡人或土生葡人。

澳門葡國菜

當初葡萄牙殖民者來到澳門后，渴望吃到家鄉菜，但當時保鮮技術落后，原料如果海運到澳門，半路就壞掉了。為解決這個問題，廚師便設法用替代品，比如用椰子汁代替新鮮牛奶、用土產香腸代替葡萄牙香腸等，并結合葡萄牙、印度、馬來西亞及中國廣東菜肴的烹飪技術中的精華，創制出獨一無二的“澳門葡國菜”，并不斷發展和創新。由于澳門葡國菜味道好且價格適中，所以澳門的許多葡國菜館生意興隆。食客中除本地人外，不少是外地游客。吃葡國菜是很有講究的，它分為餐前菜、主菜、主食、甜品共四道。吃葡國菜一定要喝澳門的葡萄酒，美食配美酒才夠味。

經典的葡國菜式

葡國菜最聞名的是：馬介休、紅豆豬手、燴牛尾、燴牛腸、青菜湯、焗葡國雞、咖喱蟹；還有燒烤食品如牛肋骨、雞腿、乳豬、沙甸魚、鵪鶉等，甜點就是葡撻了。下面我們就給您介紹幾種。

“去蕪存菁，共治一爐”這八個字，不僅可以概括在中西文化碰撞400年澳門文化的特色，澳門的飲食似乎也逃不出這八個字的“籠罩”。

吳韻澳門街頭、深巷酒樓餐廳數百家，飲食奇葩惟有“葡國雞”筅經過多年的發展、創新、融合，“澳門葡國菜”這種世界上獨一無二的菜肴就這樣流傳下來。