蔥姜炒螃蟹的做法詳細介紹菜系及功效：活血化瘀食譜補虛養身食譜骨質疏松食譜

口味：咸鮮味工藝：炒

蔥姜炒螃蟹的制作材料：

主料：螃蟹500克

輔料：大蔥150克,姜25克

調料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉制）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克

教您蔥姜炒螃蟹怎么做，如何做蔥姜炒螃蟹才好吃

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈；

2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；

3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用；

4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出；