泡芙是我們生活中很受歡迎的一種甜點，蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。那么制作泡芙的關鍵是什么?下面維度小編這就教你泡芙怎么做才能做好。

制作泡芙的關鍵1、泡芙到底應該用高筋面粉還是低筋面粉來做?

無論高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理論上糊化后吸水量大，膨脹的動力更強，在同等條件下做出的泡芙膨脹的會更大。當然，有時候這種差別不是那么容易感覺出來。

制作泡芙的關鍵2、泡芙干濕度

一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度最好?將泡芙面團用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，并且能保持形狀不會低落，就OK了。