要說全中國人都吃過的一道菜，可能非西紅柿炒雞蛋莫屬了吧，特別是吃米飯的時候，拌在一起超級下飯！但是你知道西紅柿炒雞蛋怎么做才更好吃嗎？完全還得靠一調料。

這道美味的西紅柿炒雞蛋的做法其實很簡單，遵循傳統的做法，就是其中加了一樣調料，出來的味道更加鮮嫩可口。

1、把大番茄放入容器里；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水里翻滾一會；這樣可以輕松去掉番茄的外皮。 把番茄切成細丁；熱鍋冷油后放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓。當變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味備用。

做菜的時候必然少不了一個容量大的碗，用它來裝切好的菜備用很不錯，錐形設計，時尚美觀，通透精致，邊緣光滑。

2、接下來是炒雞蛋，先把鍋炙熱，油燒熱冒一點煙下入蛋液，滿滿晃動鍋讓蛋液流到四周，這時候要小火。雞蛋滿滿凝固，弄碎出鍋。

打蛋也是個技術活，沒有利器怎么能蛋液打的均勻呢？精致小巧，是廚房的好幫手。可以讓蛋黃和蛋白充分融合。

3、鍋內加少許油，放入蔥花炒香，下西紅柿煸炒，然后重點來啦。烹入少許生抽放入雞蛋調味，放點白糖，最后把蔥段一塊翻炒均勻即可。最后裝盤撒點蔥花就OK啦。

炒菜怎么才能避免很多油煙呢，海爾復底炒鍋，無涂層、無油煙、不粘鍋、采用食品級304不銹鋼，電磁爐、煤氣燃氣灶通用，直徑30cm，為健康加分。

裝盤可是門藝術，首先你得有這么一個有逼格的盤子，簡約的外形，景德鎮陶瓷材質，健康環保。