在我國四川、湖南、貴州等地流行著這樣一句話：“辣椒好，一餐無它不得飽”，充分證實了這一點。辣椒具有很高的營養價值，它的維生素Ｃ含量高居各種蔬菜之首，每百克中含維生素Ｃ可高達185毫克。另外它還含有豐富的維生素Ｂ1、Ｂ2和胡蘿卜素以及多種礦物質，可以補充人體各種營養所需。

辣椒性味辛熱，強烈的辛辣味能夠刺激唾液及胃液的分泌，增加食欲，促進腸蠕動，幫助消化。辣椒所含的辣椒素能夠使心跳加快，皮膚血管擴張，從而使人具有抗寒作用。

　有助減肥。辛辣食物的刺激感來自其所含的辣椒素。研究表明，吃熱的辣食后，人體新陳代謝在短時間內增加，從而消耗更多熱量。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感，從而吃得更少，攝取的熱量也更少。有益心臟。吃辣可以改善心臟功能，美國化學學會公布的一項研究顯示，辣椒所含的辣椒素可以減少人體合成膽固醇，同時能干擾某種會導致動脈狹窄的基因功能，增加血流量。預防癌癥，降血壓。研究表明，辣椒素可增加血液中一氧化氮的含量，促進人體血液循環，有助防止炎癥和降低血壓。所有辛辣食物中，辣椒被認為是降血壓見效最快的。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。