糖醋排骨，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調(diào)料的突兀。顏色呈糖稀色，不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃

糖者甜也，能益脾胃、養(yǎng)肌膚；酸者入肝膽，養(yǎng)筋益韌帶。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。那么營養(yǎng)美味的糖醋排骨怎么做呢，下面是小編整理出來的步驟。

食材明細

排骨：500克

料酒：一湯勺

生抽一湯勺

老抽半湯勺

香醋三湯勺分兩次放

糖三湯勺

鹽半茶匙

味精半茶匙

芝麻半茶匙

1.去除雜質(zhì)

把排骨冷水下鍋，煮三十分鐘，煮開后撈出排骨過涼水沖洗干凈，撈出洗凈控水備用，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2.切蔥姜備用

蔥切小段、姜切小片。

23.腌漬排骨

用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

4.煮糖

鍋中放適量油燒熱后，放入冰糖小火融化炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

45.下排骨

6.加調(diào)料

7.悶排骨

小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

9.出鍋

臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小提示：冰糖放進去后要不停的翻炒融化，以免糊鍋糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根據(jù)自己口味添加。

照著這個方法做，想不好吃都難。每次來人聚會或者節(jié)假日餐桌，我都會做上一盤，讓人大快朵頤。這種燒法的糖醋排骨是和老爸學(xué)的，不需要油炸，口感更香鮮，也更健康一些。