3.屠宰場不會發現異常嗎?

牛注水后靜養3小時從外表很難發現異常

孟日升表示，商販給牛注完水后不會立即拉到屠宰場，一般要經過3小時，經過這段時間，打進去的水會被牛吸收，從牛的外表上很難看出異常。

他說，在現實中有個問題，國家對于牛肉是否注水的標準是含水量不能超過77%，但這個標準中含水量數字定得有些高，“所以商販抓住了這些空子，給牛注完水經過靜養，送到屠宰場一檢測，牛肉的水分居然沒超標。”所以，這也是執法人員到屠宰場或到市場后，很難發現注水肉的一個原因。

4.牛肉注水有哪些危害?

注的水中若有其他物質或對人體產生危害

孟日升表示，給牛注水就是為了給牛增重，最終流到市場上，老百姓買到的牛肉中，有一部分花了肉錢買的是水。“如果給牛注的是自來水還好，如果給水里加了其他東西或者注入污水，對人體的危害就難說了。”

西北農林科技大學動物科技學院教授昝林森表示，通過牛的鼻孔給牛胃里強行注水，水會經過牛的消化系統滲透到牛的血液和細胞里，最終市場銷售終端的這頭牛的每塊肉，理論上都是注水牛肉，降低了消費者購買的牛肉品質。