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辣白菜如何腌制 辣白菜的做法 朝鮮辣白菜怎么做

來源于:維度女性網2015-10-22 20:33編輯:dingxiaoxuan

說起辣白菜這道菜,那可是眾多年輕人的至愛,不僅香甜可口,還是下飯的佳肴,但是能真正把辣白菜腌制到極致確實沒有多少人,不過小編特意為大家整理了一些關于辣白菜的腌制方法,下面就一起來了解一下吧。

辣白菜(朝鮮語:kimchi)是一種朝鮮族的傳統發酵食品,特點是辣,脆、酸、甜,色白帶紅,四季皆宜。通常和米飯一起食用。

菜品歷史

白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,是地道的朝鮮風味,在當地很受歡迎。“辣白菜”最初出現在《閨合叢書》和《是儀全書》中,當時的白菜質量不好,經過一次又一次的改良,直到朝鮮王朝末期 才有了現在這樣的白菜。

做法一

腌菜配料:

大白菜一棵凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。

制作方法:

1、大白菜剝去外層老葉,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調勻;

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調成辣椒糊,開始腌菜,從最內層開始,把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整顆都抹好后,拿一個帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。

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