經研究發現，鹽易存積在血管壁內。血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能就被打亂了，水腫就會出現，產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。

此外，營養學家還建議，應盡量少吃含鹽量高的食物如腌制品、動物內臟、蛤貝類、菠菜等。加堿饅頭也含鈉，平時應多吃谷類和水果，因為里面含鈉較少。

吃鹽過多易引發呼吸道疾病

高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少，有利于各種細菌和病毒在咽喉部位孳生。其次，由于高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病。 最后，高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低，各種細菌、病毒容易乘虛而入。

另外，如果我們吃太咸，血中鈉濃度較高易發生支氣管炎，鈉會使支氣管比較容易收縮，導致分泌物不容易排除而滋生細菌。攝入太多的鹽也會誘使氣喘發作，一個人如果食鹽過量不但容易發生高血壓，而且還會使哮喘發病率增加。