而且光吃菜不吃主食真能減肥嗎?并非如此。肥胖者除遺傳因素外，一般多因多吃少動造成，和吃主食沒有直接因果關系，少吃或幾乎不吃主食的人，不見得苗條健康。

比如前幾年在美國流行的“阿特金斯”低碳水化合物減肥膳食，就有口臭、易腹瀉、疲勞和肌肉痙攣等明顯的副作用。

蔬菜和水果含有豐富的水分和維生素，且含有有機硫化物、黃酮類化合物和植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、延緩衰老等多種生理功能，所以是愛美女士和減肥族的最愛。

但人體必需的營養素有40多種，對各種營養素的需要量也不相同，所以我們主張平衡膳食，各類營養素的比例應該適合人體的生理需求。

我們應該按照2007年中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，每天攝入谷類250—400克為宜(包括薯類和雜豆)。

要注意粗細搭配，除大米白面外，每天可選擇適量的粗糧調劑一下生活，蔬菜每天吃300—500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200—400克或更多，因人而異。