螃蟹鍋

日本人尤愛吃螃蟹!因此，螃蟹捕獲量最多的北海道吸引了全國各地的人們紛至沓來。肉質鮮美加上價格公道，除了北海道還有哪里? 這里應季的螃蟹身體結實，味道香濃，冬日里享用鮮美多汁、暖意融融的螃蟹火鍋將是何等難得的人生樂事!在札幌かに本家，終年都可以嘗到螃蟹生魚片、螃蟹火鍋、螃蟹天婦羅、螃蟹壽司、螃蟹燒烤、螃蟹燉煮等各式各樣的螃蟹料理。

燒蟹

燒蟹的過程宛如一場表演。蟹是4-5公斤的阿拉斯加帝王蟹，只取了長長的蟹腳。廚師用了一把極薄的鋒利小刀切開蟹殼，二三下之后，蟹腳就只剩了細細的彎鉤連著肥碩的腿肉。蟹肉的燒烤程序一應如常，只用了幾滴日本醬油調味，以盡量保持蟹肉的原味。桌上還有三瓶鹽，分別是西西里鹽、喜馬拉雅巖鹽和安第斯山脈礦鹽，取其地殼運動之前海水的滋味，口味偏重的人可以自行加鹽。我們就著原味，蟹肉很嫩，回甘之余已足夠咸味。

蟹肉鐵板燒

札幌街頭有一面墻，顫巍巍地掛著巨大的帝王蟹模型，幾乎成為了札幌的地標。那附近連著幾家店都是吃蟹的，我們去的那家叫蟹游亭，因為有難得一見的蟹肉鐵板燒，是蟹肉宴中的高級之選。