一聽到美食這個詞就會浮想聯翩到許多小吃啊海鮮啊，總之準備忍不住去吃的沖動。海鮮是很多人鐘愛更是小編的最愛尤其是蝦，所以領著大家跟廚房大師傅學做這道小河蝦新的吃法，希望在年宴中幫到諸位。

小河蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;它含有豐富的鎂和鈣，對心臟活動具有重要的調節作用同時可以很好的補充鈣質。

這種小河蝦若是煮則太小，油炸下酒非常美味。本道菜譜在做法上與眾不同的是：才用了裹咸蛋黃，增加了蝦的口感和色澤等，做家宴是再合適不過了。今天試做了一下，全家人一會兒就全吃光了，婆婆也催我快出菜譜。

香脆咸蛋黃黃金蝦

【食材】小河蝦350克、咸蛋黃5個、雞蛋1個、面粉25克、淀粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、面包糠少許(沒有可以不放)

【做法】

1、小河蝦淘洗處理干凈，并用剪刀剪去蝦須扎嘴部分

2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻(這是海鹽不是糖哈，顆粒有點大)，因后面還要裹上咸蛋黃所以鹽要少放一些

3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上面粉后增加酥脆口感

4、撒上面粉、淀粉拌勻后，再放點面包糠拌一下，沒有面包糠可以省略也可以用饅頭渣或面包渣代替

5、鴨蛋黃壓碎備用

6、熱鍋注入油(油要多放一些)燒至六七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油

7、另起一鍋，放少許油，將咸蛋黃放進鍋中翻炒變成蛋黃液

8、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒

9、裹上咸蛋黃即可關火，裝盤后撒點蔥花裝飾，香脆脆的，下酒特別棒哦!

【小貼士】

1、因要裹上咸蛋黃所以鹽要少放一些

2、 怕辣味的可將辣椒粉去掉，可以只放淀粉或面粉，

3、加蛋黃液可以讓裹上的面粉口感不會太硬