2、土豆不能食用部分 但如果大部分都發芽了，建議我們還是不要再拿來當作食物，因為發芽的土豆中含有一種毒素，是龍葵素，正常的土豆沒100克只含有10毫克，但是發芽腐爛土豆含龍葵素會上升到原來的50倍左右。