水是人們一天都離不開的營養素，但無論是國內還是國外對水的研究卻很有限。我們只是一致地認為它是不可缺少的。盡管在古老的中國已經有了1萬年喝茶的歷史，但究竟應該喝茶或飲料還是普通水？對于我們仍然是一個新的課題。

　　前不久，由中國營養學會和美國北卡羅來納大學聯合主辦的“飲料攝入與健康學術研討會”在京舉行。來自兩國的營養學專家就大家很關心的問題展開了研討。

　　■飲料消費在全球迅速增長，成為肥胖等疾病增長的重要原因

　　來自美國北卡羅來納大學公共衛生與醫學院營養系的Barry Popkin教授介紹說，在奶類、水果等食物中的天然糖是內源糖；糖類作物、谷物、水果、牛奶或昆蟲中提煉的含熱量的甜味劑叫外源糖。世界衛生組織以及多個國家建議外源糖供能不超過總能量攝入的10%，其關鍵在于飲料。

　　就全球而言，從90年代以來外源糖的攝入發生了巨大的變化。1998年有50%的美國兒童外源糖攝入過量，在英國，過去調查顯示，2-6歲的學齡前兒童24%的能量攝入來源于飲料；2002年含糖飲料供能已經占總能量攝入的一半，近年來所占比例更高。7年內墨西哥青少年及婦女飲料攝入量翻了一倍之多。