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每天喝水類型決定你的健康與否(6)

來源于:維度女性網2011-02-14 10:16編輯:vdo

 

 

  (2)膳食搭配和營養教育

 

  要長期糾正鐵營養缺乏的問題還是應該依靠食物,通過合理的食物搭配可以解決包括鐵在內的幾乎所有的營養缺乏。就補充鐵而言,含鐵豐富的食物包括動物血、肝臟、瘦肉、雞胗、牛腎等動物性食品。有些植物性食品如大豆、黑木耳、芝麻醬、干果、紅糖、蛋黃等也含有較高的鐵,但這些食品要么屬于干物質,如果補足和動物性食品相同的水分的話,其含鐵量會大大降低;要么食用量很小如芝麻醬;要么本身存在干擾鐵吸收的因素,如蛋黃因含有卵黃高磷蛋白而干擾鐵的吸收,可見從食物補充鐵還是以動物性食品最好。問題是,通過動物性補充鐵,一是成本較高,二是動物性食品的脂肪含量高,對健康不利。

 

  (3)食物強化

 

  營養強化是針對國家或地區普遍缺乏的營養狀況,將缺乏的營養成分添加到日常飲食中,以補充居民營養攝入水平,糾正其營養缺乏狀況。與營養補充劑相比營養強化的劑量低得多,適宜于長期補充,與食物補充相比,具有成本低、安全性高的優點。

 

  進行營養強化首先要考慮的是強化的載體食品覆蓋人群廣,在我國,由于存在地域間的飲食習慣的差異,如南方喜歡大米,北方喜歡面食,因此無論在大米中還是在面粉中強化鐵都不能保證大多數人群受益,因此選擇全國人民都能接受的醬油就是一種聰明的選擇。

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