問：談到強化食品安全性高的問題，但有專家提出鐵強化醬油存在安全隱患，您如何看待這一問題？

　　答：任何物質(zhì)，在過量的情況下，都對健康不利。但對鐵而言，我國居民鐵缺乏較為普遍，過量則談不上，2002年的營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民鐵的攝入量不超過30mg，低于最高耐受量，更低于出現(xiàn)不利健康的劑量。而且，在鐵醬油中的添加量較低，平均每人每天僅增加3~4mg，不可能出現(xiàn)因食用鐵強化醬油造成的損傷。

　　問：如果不貧血，是不是就沒有必要吃鐵強化醬油？

　　答：不是，缺鐵性貧血和體內(nèi)鐵缺乏不完全是一回事，人體發(fā)生缺鐵性貧血有三個階段。第一個階段是鐵耗竭期，這一時期由于鐵攝入不足，機體開始動用儲備的鐵，但不會出現(xiàn)缺鐵性貧血。這就好比出現(xiàn)掙錢少時，為維持基本的生活需要，需要動用存款一樣，你的生活質(zhì)量可以不下降。